1、育苗技术。播种前深耕整地作宽1.2m的畦，采用撒播法将种子均匀撒于畦面上，播后覆土1厘米，稍加镇压，浇水、覆盖3薄膜保湿保温。出苗后每10天追施1次稀薄液肥，同时要及时除草。当幼苗具5~6片叶时进行移栽。
2、栽培技术。选择深厚肥沃、排水良好的砂质壤土按株行距20~25厘米挖穴栽植，栽后浇定根水，覆土压实。缓苗后及时浇水施肥，以利植株迅速生长。每次采收茎叶之后需及时追施肥一次，促进生长，使叶面增厚增大。苦菜在抽薹开花前，可多次采收嫩茎叶，采收后要及时整理，去除杂草和老叶，可加工成脱水干菜或软包装保鲜产品。