空心菜炭疽病主要危害叶子和杆子。病叶从叶尖或边缘开始出现褐色不规则斑块，逐渐蔓延至整片叶子，导致叶子枯黄，失去食用价值。防治措施包括选择抗病品种、合理施肥、喷洒叶面肥促进生长。发病初期可使用代森锰锌等药剂，每周喷洒一次，持续一个月。