人参果中100克可食部的营养素含量包括：热量80千卡、钙13毫克、蛋白质0.6克、核黄素0.25毫克、镁11毫克、脂肪0.7克、烟酸0.3毫克、铁0.2毫克、碳水化合物17.7克、维生素C12毫克、锰0.13毫克、膳食纤维3.5克、锌0.09毫克、维生素A8微克、铜0.04毫克、胡萝卜素0.4微克、钾100毫克、磷7毫克、视黄醇77.1微克、钠7.1毫克、硒1.86微克。人参果，原名为香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果，属于茄科的多年生草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏，果肉味道独特，脆爽多汁，不酸不涩。人参果高蛋白、低脂肪、低糖，富含维生素C和多种微量元素，其中锌元素含量最高，具有保健功效。