青贮饲料的品质鉴别主要包括颜色、气味和质地三个方面。颜色方面，品质良好的青贮饲料通常呈黄绿色，中等品质的为黄褐色或褐绿色，劣等的则呈褐色或黑色。气味方面，正常青贮饲料应具有酸香味，略带水果香味者为佳；刺鼻的酸味表示含有较多醋酸，品质较次；霉烂腐败并带有丁酸味的为劣等，不宜喂家畜。质地方面，品质好的青贮饲料在窖里压得非常紧实，但拿到手里却是松散柔软，略带潮湿，不粘手，茎、叶、花仍能辨认清楚。若结成一团，发黏，分不清原有结构或过于干硬，则为劣等青贮料。综合判断青贮饲料品质时，还应考虑芳香程度、水分含量、原料情况以及有无发霉变质等因素。