胡萝卜的营养成分有那些呢？

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，其中的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，具有补肝明目、防治夜盲症、促进骨骼发育和增强免疫力的作用，同时能预防上皮细胞癌变。此外，胡萝卜含有丰富的植物纤维，能增加肠道中的粪便体积，加强蠕动，有助于通便防癌。它还包括琥珀酸钾盐，有助防止血管硬化，降低胆固醇和血压，以及叶酸，能减少冠心病的发病因素。