银杏树是一种落叶乔木，可高达40米，树干直立，树皮呈灰色。其枝条分为长枝和短枝，长枝上的叶片螺旋状散生，而短枝上的叶片则簇生。叶片为扇形，具有多数叉状细脉，并带有长柄。叶缘宽5~8厘米，呈浅波状，部分叶片可能有裂口。银杏树雌雄异株，球花生长在短枝的叶腋或苞腋处。雄球花形成葇荑花序状，拥有众多雄蕊；雌球花则带有长梗，梗端分叉，每叉端生有一个珠座，但通常只有一个能发育成种子。种子呈核果状，椭圆形至近球形，长度在25~35毫米之间。外种皮肉质，覆盖有白粉，成熟时呈现淡黄色或橙黄色；中种皮为骨质，白色；内种皮膜质，胚乳丰富。银杏树的花期在4~5月，果期则在7~10月。