适温为25摄氏度-30摄氏度,幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度,夜间15摄氏度-20摄氏度,15摄氏度以下生长缓慢,并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。茄子生长发育期间,白天气温不超过35℃和夜间不低于15℃为好,否则,植株生长势减弱,易落花落果。温度低于10℃时,会引起植株新陈代谢紊乱,甚至植株停止生长。在育苗期间,气温低于7-8℃时,茎叶就会受害;幼苗时期白天以20-25℃,晚上以15-20℃为宜。温度影响苗期花芽分化,夜温高于30℃,花芽分化期延迟,短柱花增多;茄子生长发育期间的适宜温度为20-30℃,结果期间的适宜温度为25-30℃。