马铃薯的主要用途有哪些？

马铃薯富含维生素C、钠、钾、铁等矿物质，其中钠含量特别丰富。对于心功能不全的患者，马铃薯是补充钾和多种营养素的理想选择。它不仅可以作为主食，还可以用于制作多种食品和化工产品。马铃薯的赖氨酸含量高，易被人体吸收，脂肪含量低，矿物质含量比一般谷类粮食高一至二倍，尤其是磷含量丰富。在马铃薯中，柠檬酸是最主要的有机酸，其次是苹果酸。马铃薯是维生素种类和数量都非常丰富的作物，尤其是维生素C，成年人每天食用半斤鲜薯即可满足需要。马铃薯的主要加工产品包括淀粉、薯片、薯条和全粉，利用淀粉已开发出2000多种新产品。此外，马铃薯还可加工成薯块、罐头、去皮薯、薯粒、薯酥、沙拉等食品，以及乙醇、茄碱、卡茄碱、乳酸等化工产品。