祁门红茶的制作工艺分为初制工艺和精制工艺。采摘时间在农历清明后至谷雨之前。初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干，制成的称为红毛茶。精制工艺则包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。祁红采制工艺精细，原料为一芽二、三叶的芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还需进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶的制作工艺分为初制工艺和精制工艺。采摘时间在农历清明后至谷雨之前。初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干，制成的称为红毛茶。精制工艺则包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。祁红采制工艺精细，原料为一芽二、三叶的芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还需进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
