辣椒一般可以进行哪些深加工

随着食品工业的不断发展，辣椒加工业逐渐兴起，辣椒产品也日益丰富。主要产品包括辣椒调味品、干辣椒、辣椒酱、泡椒、剁椒等多个系列和品种。用新鲜辛辣的辣椒制作的食品或调料有辣椒酱、辣椒萝卜、剁辣椒（流行于湖南）和泡辣椒。而用辛辣的干辣椒加工制作的调料则有油泼辣子（流行于陕鄂）、乾辣椒粉（流行于湘黔）、老干妈豆豉（湘黔）和红油。