辣椒枯萎病是由尖孢镰刀菌引起的真菌性病害，主要发生在幼苗期或开花坐果期，为害根部或根颈处。发病初期，植株下部叶片大量脱落，茎基部皮层呈现水渍状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎。有时病部只在茎的一侧发展，形成一条纵向的条状坏区，后期全株枯死。部分病株地下部根系也呈现水渍状软腐，皮层极易剥落，木质部变成暗褐色至煤烟色。在湿度大的条件下病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。
发病过程中，由于病原菌在侵入辣椒根茎初期产生的镰刀菌毒素在植株蒸腾作用较大时影响了根茎对水分的吸收，致使辣椒在白天出现类似缺水性的萎蔫，但夜间可恢复。苗期该萎蔫现象持续出现2-3天后，辣椒下部叶片开始变黄或脱落，直至最终整株苗萎蔫死亡。剖检病株地下部根系也呈水浸状软腐，皮层极易剥落，木质部变成暗褐色至煤烟色。
病害症状包括植株下部叶片大量脱落，与地面接触的茎基部皮层呈水浸状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎。有时病部只在茎的一侧发展，形成一纵向条状坏死区，后期全株枯死。在湿度大的条件下病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。病程进展缓慢，从发病至枯萎仅十多天。
