苗期染病子叶、真叶或幼茎均可出现灰白色不规则形病斑，茎基部染病向根部蔓延，形成黑紫色条状斑，茎基溃疡严重的，病株易折断而干枯；成株染病叶片上产生不规则至多角形灰白色大病斑，上生许多黑色小粒点，即病菌的分生孢子器；花梗、种荚染病与茎上类似；种株贮藏期染病叶球干腐，剖开病茎，病根部维管束变黑。发病初期，主花球顶端花蕾发黄，并停止生长，随后西兰花主茎的表皮变黑、花蕾褐变并死亡，发病后期剖开花茎内部变褐色、腐烂。其主要识别症状为：花梗表面和内部有小褐斑，髓部水渍状并可扩展到花球主轴髓部，花球中部分花梗和花蕾的发育受阻。
在常温条件下，首先把西兰花处理好，摘掉发黄干枯的地方，然后将西兰花用干燥的纸或者保鲜袋包好，放在阴凉的地方保存即可。西兰花不宜放在干燥处，这样很容易导致其水分流失，从而导致发黄，其次，不要将西兰花放在潮湿处，这样很容易导致西兰花变质。存放在预冷冷库里，防止颜色变黄。把包好的西兰花放入冰箱的冷藏室保存，大约可以保鲜一周左右。放在阴凉地或者低温处，可以加冰袋。用纸张或透气膜包住西兰花，然后直立放在冷藏室。采收后的西兰花贮藏在冻库保鲜。
