冬瓜对土壤适应能力强，各种土壤都能种植。适宜选择排水方便、土层深厚、肥沃的沙壤土或粘壤土。培养冬瓜前，需对土壤进行整理，选择排水良好、肥沃且未连作过冬瓜的土壤，最好是培养过水稻的土壤。挑选好土壤后，可用农家肥均匀搅拌，使土壤获得充足养分，也可用高锰酸钾进行杀菌消毒。
选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中。取石灰250克加入微温水溶化后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥干，冷却备用。最后，烧沸3公斤清水，将30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分钟。
