反刍动物的胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分组成，统称为复胃。前三个胃的黏膜没有腺体组织，合称前胃；皱胃黏膜内分布有消化腺，其机能与单胃相似，因此又称真胃。牛、羊的四个胃在运动形式、消化、吸收机能上各具特点和作用。