雪莲果含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、烟酸、胆固醇等物质，以及镁、钙、铁、锌、钾、硒等元素，能够为人体提供丰富的营养。雪莲果具有清火去热、调理肠胃、软化血管、祛痰、抗菌活血、降血压的功效，还能增强免疫力、控制血糖、调节血脂和胆固醇。其营养丰富，含有大量膳食纤维、20多种氨基酸、维生素和矿物质，尤其是果寡糖含量最高。
雪莲果有以下几种功效：1.有效控制胆固醇和糖尿病，帮助调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇；2.预防和治疗高血压，对老年人心脑血管疾病有显著保健作用；3.改善肠道功能，促进脂质代谢，增强钙和铁的吸收，预防骨质疏松。
雪莲果，又称菊薯，在中国四川被称为“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。当地居民将其作为根茎类蔬菜食用，其块根富含水分与果寡糖，口感甜脆，也可作为水果食用。在台湾市场，商贩以“地下水果”或“天山雪莲”的名称贩卖菊薯块根，但实际上，菊薯与雪莲花是两种不同的植物。
雪莲果中的氨基酸和多种维生素矿物质，特别是高寡糖含量，能促进有益微生物生长，改善消化。其纤维含量有助于促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，改善便秘，防治腹泻，同时能快速清除肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，具有排毒降火的作用。此外，雪莲果中的氨基酸还能提高人体免疫力，具有强身健体、壮阳和增强性功能的功效。
每100克雪莲果含热量17.40～60.00大卡、碳水化合物10.60克、脂肪0.30克、蛋白质0.4～2.0克、纤维素0.3～1.70克、糖1.5～4克、果寡糖6.00～12.00克、维生素A0.00微克、维生素C33.00毫克、维生素E0.00毫克、胡萝卜素0.16微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.04毫克、钙87.00毫克、钾230.00毫克、磷24.00毫克、钠0.70毫克、视黄醇2.70微克、尼克酸0.30微克、灰分0.30～2.00克。