葡萄白腐病主要侵害果实和穗轴，也能侵害枝蔓及叶片。一般先在穗轴或小穗轴上发病，初穗轴发生淡褐色水渍状的不整形病斑，逐渐向果粒蔓延。果粒先在基部变为淡褐色，软腐，后全粒变褐腐烂。果粒发病后约一周，病果渐由褐色变为深褐色，果皮下密生灰白色、略突起的小粒点，此为病菌的分生孢子器。枝蔓发病一般在有损伤的地方，如扎心部位或新梢和铁丝磨擦之处等。蔓上病斑初呈淡红褐色水渍状，以后色泽逐渐变深，表面密生略突起的灰白色小粒点。白腐病菌能分泌毒索，分解纤维能力很强，故病蔓后期往往是皮层与木质部分离，纵裂，纤维散乱如麻丝状。发病严重时，病蔓易折断，或引起病部以上的枝叶枯死。葡萄白腐病叶片发病多从叶缘开始，先自叶缘发生黄褐色病斑，边缘水渍状，逐渐向叶片中部扩展形成大型近圆形的淡褐色病斑，有不明显的同心环纹。后在病叶上也形成灰白色的小粒点。由于叶部病斑较大，病组织干枯，病斑很易破裂。
葡萄白腐病的症状特征：果梗和穗轴上发病处先产生淡褐色水浸状近圆形病斑，病部腐烂变褐色，很快蔓延至果粒，果粒变褐软烂，后期病粒及穗轴病部表面产生灰白色小颗粒状分生孢子器，湿度大时由分生孢子器内溢出灰白色分生孢子团，病果易脱落，病果干缩时呈褐色或灰白色僵果。枝蔓上发病，初期显水浸状淡褐色病斑，形状不定，病斑多纵向扩展成褐色凹陷的大斑，表皮生灰白色分生孢子器，呈颗粒状，后期病部表皮纵裂与木质部分离，表皮脱落，维管束呈褐色乱麻状，当病斑扩及枝蔓表皮一圈时，其上部枝蔓枯死。叶片发病多发生在叶缘部，初生褐色水浸状不规则病斑，逐渐扩大略成圆形，有褐色轮纹。
葡萄白腐病主要危害果穗，还可以危害枝蔓和叶片。果实发病先从离地面近的果穗上开始，穗轴出现浅褐色长条病斑，水浸状，接着扩展到果粒。感病果粒呈水浸状，浅褐色，很快由局部扩大至全果粒，并出现密生灰色小白点。果梗呈现明显的干枯缢缩状，基部率先发病；果实失水，严重的变褐腐烂；左上角处的几颗还密生白色粒点，为病菌的分生孢子器。右上角未木质化的枝条有明显病斑，而老熟枝条未见明显症状。
