牛瘤胃臌气是一种常见疾病，主要症状包括腹部臌胀，尤其是左肷部，严重时可高出脊背。叩诊时瘤胃紧张有弹性，呈臌音。病牛常回头顾腹，用后肢踢腹，心跳加快，可达每分钟100次以上。口中流有泡沫唾液，呼吸频率增至每分钟60-80次。体温通常无显著变化，但偶有发热。可能出现拉稀或无粪便，粪便恶臭且含未消化饲料。病牛不反刍，不吃草料。末期症状包括运动失调，站立不稳或倒地，不断呻吟、哞叫，最终可能因呼吸严重困难或心脏麻痹死亡。病情严重时，发展迅速，可能在1-2小时内死亡。部分病例在瘤胃臌气缓解后仍可能复发，病程可长达7天或半月。