一是选择背风向阳，排灌良好，土壤疏松富含有机质高的砂壤土；二是选择适宜本地种植的品种；三是深耕土30厘米左右，并整细无杂草；四是如果采用双沟栽培，开沟株行距(40x30厘米)，深15厘米，大行距60厘米；如果采用单沟栽培，开沟株行距沟深同上；五是施好有机肥结合复合肥；六是采用单蒜瓣播种；七是盖土10厘米左右；八是浇透好水。应注意：一是不要选择粘土及纯砂土种植，因为粘土通透性不好，砂土保肥保水能力不好；二是播种时蒜种不能接触复合肥；三是要防治好病虫草害。
大蒜一般在春秋两季进行种植，在早春或者9~10月份的时候温度最为适宜，有利于植株成活，不宜在晚秋时播种，以免温度过低，导致植株产生冻害。南方大蒜是餐桌上不可或缺的调料。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
适合种植大蒜的时间是每年的九月下旬到十月上旬。种植大蒜的行间距应为二十厘米左右，株间距约为十五厘米左右。在其生长过程中，要控制好温度和湿度。最后要做好养分的合理供给，如果在大蒜地下鳞茎壮大的时候，枝叶出现发黄的现象，还需适当的喷洒硼砂。
