吃苦瓜有去火的效果，对于一些有糖尿病的患者，也可以多吃一些苦瓜。另外还有降糖的作用，尤其是在夏季多吃一些苦瓜，具有清热消暑的效果，另外于一些气血不足或者是肾虚症状，可以用苦瓜来进行补肾健脾。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜糖尿病人群食用。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。
苦瓜属凉食，对肝火旺盛者，有清热解毒、补血益气的功效。苦瓜具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉硬化等作用，同时还具有抗肿瘤的作用。苦瓜能使皮肤白皙，清除体内黑色素，对想要减肥的人来说，适当吃些苦瓜，还能起到减肥瘦身、排毒养颜的作用。
