鸡禽流感的症状表现因感染病毒的亚型，会有不同的症状表现。最急性型系由高致病性毒株所引起，常无明显症状，突然死亡；急性型以呼吸系统症状为主症，潜伏期较短，一般为4-5天，以呼吸道、肠道、生殖或神经系统的异常为主；轻度至重度的呼吸道症状，病禽呈现咳嗽、喷嚏，气管有哕音和大量流泪，由于副鼻窦腔肿大而使头、脸部水肿，流粘液性鼻汁，严重时可引起呼吸困难，鸡冠、肉髯发紫或苍白，无毛部皮肤发紫，羽毛松乱。
主要症状有高度沉郁、昏迷,张口喘息,流泪流涕(在水禽有时足见眼鼻淌出脓样液体),冠髯发绀、破皮,头颈部肿胀,急性濒死。体温升高，食欲不振或无食欲，有的急下痢，有的出现转圈圈等神经症状。剖检可见胃粘膜出血。母鸡产蛋量下降，轻度直至严重的呼吸道症状，包括咳嗽，打喷嚏，大量流泪，头部和脸部水肿，神经紊乱和腹泻等等。