蚕豆属“冷季豆类”，全生育期间要求的温度较低，4℃左右开始发芽。出苗最适温度为9～12℃，营养器官的形成为14～16℃，生殖器官的形成为16～20℃，结荚期为16～22℃。蚕豆一般在春季或者秋季种植，春季为3月中下旬至4月上旬，秋季为10月初至11月初，适时种植有利于苗齐、苗匀、苗壮。干籽粒蚕豆不可选择在早秋种植，以防开花期间遭受低温冻害。蚕豆基本上是亚热带和温带的作物，生育期间以平均温度18～27℃为最适宜。蚕豆性喜温暖湿润的气候，不耐暑热，耐寒力比大麦、小麦和豌豆弱，特别是在花荚形成期，尤其不耐低温。蚕豆发芽最低温度为3～4℃，适温为25℃，最高温度为30～35℃。进入花芽期后需要较高的温度，开花期最适温度16～20℃，超过27℃时授粉不良；结荚期最适温度16～22℃，平均气温在10℃以下时花朵开放很少，13℃以上时开花增多。