间苗后（真叶4～5片）追提苗肥，在距离菜苗8～10厘米处开沟，条施尿素7公斤/亩；蹲苗结束追莲座肥，结合培土条施或穴施尿素30公斤/亩，要求先施肥，后培土，再浇水；进入包心期，大白菜已封垄，随水每亩追施大粪稀500公斤或尿素10公斤。为了增加产量和抗病性，可在莲座期、包心期各喷1次0.3%的磷酸二氢钾和2%的硫酸锌溶液。
白菜主要虫害为蚜虫、菜青虫、跳甲等。蚜虫可用克蚜星800倍液等喷杀，防治菜青虫用苏云金杆菌乳剂130克/亩喷雾，隔7天再喷1次。跳甲可用40%乐斯本800倍液或2.5%功夫2000倍液喷雾防治。9月中下旬是蚜虫大发生期，用辟蚜雾可湿性粉剂2200～3000倍液喷施2次防治。
幼苗两片真叶时进行间苗，4～5片真叶时再间苗一次，株距8～10厘米。间苗时要留壮苗去弱苗杂苗。定苗后注意锄草锄沟，做到深锄沟，浅锄埂面切忌伤根。白菜长到10片叶最后定苗。晚熟品种行株距65×40厘米，中熟60×40厘米，早熟55×35厘米。
浇水是决定大白菜能否高产的关键措施。白菜播种后浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，防止大水漫灌冲掉种子。头水后2～3天浇第2水，4～5片叶时结合追提苗肥浇1次水，以后可根据天气情况再浇2～3水。蹲苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。蹲苗结束，结合追肥浇2次水，要防止日晒使土地干裂、白菜断根。白菜包心期是生长最快的时候，要保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，约7天左右浇1次水，收获前15天停止浇水。
