玉米是粗粮还是细粮？

玉米到底是粗粮还是细粮，这取决于我们食用的是哪一部分。如果直接啃玉米棒子，连同玉米粒和棒子上的小粒粒（谷胚）一起食用，那么这种食用方式属于摄入粗粮，因为这是完整的玉米粒结构。然而，对于玉米面和棒渣等加工产品，情况就不同了。现代加工玉米面时，通常会去除外皮，甚至可能进行多次磨制，直至外皮完全去除后再进行粉碎。这样加工出来的玉米面，虽然仍然是玉米制品，但由于已经去除了谷皮和糊粉层，谷胚也基本流失，其口感已经变得相当细腻，与“细粮”相差无几。