大豆高油的和高质的从豆子外观上能分辨吗？

一、豆子色泽：观察大豆的外皮色泽，色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀的是好大豆；色泽暗淡、无光泽的为劣质大豆。二、质地：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准，脐色可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。三、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好；淡黄色含油量较少，质量差些。颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣、缺损、虫害、霉变、挂丝的是好大豆；颗粒瘦瘪、不完整、大小不一、有破瓣、虫蛀、霉变的是劣质大豆。