泡打粉和酵母有什么区别？

泡打粉是复合膨松剂，呈中性，而酵母是生物膨松剂。泡打粉通过化学发酵，其中的小苏打和酒石酸遇水热产生二氧化碳；酵母则依靠生物发酵，酵母菌产生二氧化碳。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点，起发快且受环境影响小，价格较低，但作为化学物质，建议家中有小孩和孕妇的减少使用。酵母主要用于烘焙面包，起发慢，需要一定的温度和湿度，价格较高，但其天然、营养、健康，安全性高，不会产生不良风味。