白芦笋与绿芦笋本质相同,区别在于种植过程。绿芦笋的青色源于光合作用,而白芦笋在生长过程中完全避光,一旦冒出地面便用泥土覆盖,甚至采收也常在夜间进行。绿芦笋富含叶绿素,白芦笋则含有更多微量元素,尤其是氨基酸、蛋白质和维生素,远超一般蔬果,因此被誉为“蔬菜王子”。两者价差最大时可达到4~5倍。
白芦笋与绿芦笋本质相同,区别在于种植过程。绿芦笋的青色源于光合作用,而白芦笋在生长过程中完全避光,一旦冒出地面便用泥土覆盖,甚至采收也常在夜间进行。绿芦笋富含叶绿素,白芦笋则含有更多微量元素,尤其是氨基酸、蛋白质和维生素,远超一般蔬果,因此被誉为“蔬菜王子”。两者价差最大时可达到4~5倍。