山药的收获方式有哪些？

山药可以通过人工挖掘或机械化采挖的方式进行收获。人工挖掘时，先在垄的一端挖出一个深约1米、边长为60厘米的土坑，随后使用山药铲根据块茎和须根的分布进行挖掘。机械化采挖则采用小型拖拉机带动挖掘机，从山药沟的一边开始推进，一边操作机械一边拔出山药。在沙地种植的山药还可采用水掘法进行收获。