芹菜的叶子可以食用吗，如何预防芹菜发生空心呢？

芹菜可以食用：入水汆后与茎同炒，或裹淀粉蒸熟浇葱油，也可裹淀粉、蛋液摊煎饼，或切碎汆水与蛋液混匀炒食。芹菜叶富含微量元素，有助于镇定安神，改善抑郁、烦躁情绪，降低失眠和神经衰弱风险。种植时需保持温度在15-23度，夜间不低于10度，加强光照以促进光合作用和养分积累，但避免强光直射。芹菜生长需大量水分，缺水会导致营养物质运输不畅，造成空心化。