一、选种与选地。秋季选择健壮、无病、色泽好的生姜根茎贮藏。南方地区一般在1至4月份播种，北方地区则在5月前后种植。生姜出芽后，切成块状，每块保留2个幼芽。选择排水良好、渗透能力强的沙壤土，播种前一周翻土并施足基肥。
二、播种与养护。按株距30cm、行距40cm种植，发芽面朝上放入土坑中，覆薄土后适量浇水。20～30天后出苗，及时除草。栽种时施足基肥，养护期间保持土壤湿润，适量施加复合肥料及钾肥，防止浓度过高灼伤根部。夏季需遮阴防止强光晒伤。
三、精选姜种与处理。播种前精选姜种，剔除霉变、腐烂、干瘪的病弱姜块。选择50—100克有1—2个壮芽的姜块，太大姜块可切或擗开，伤口用草木灰或石灰消毒后播种。
