荷兰豆耐寒不耐热,适宜的生长温度为9~23℃。幼苗能忍受零下4℃的低温,苗期温度稍低可提早花芽分化,温度高特别是夜温高则花芽分化瓦解节位升高。开花结荚期间以良好的光照和15℃左右气温为宜,超过25℃以上生长不良,结荚减少,夜温高对产量影响更大。采收期间温度高,成熟快,但品质和产量降低。荷兰豆对土壤要求不严,在排水良好的沙壤或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质的中性土壤为宜,pH6.0-7.2的土壤中生长最佳。土壤酸度低于pH5.5时易发病害和降低结荚率,应加施石灰改良。荷兰豆根系深,稍耐旱而不耐湿,播种或幼苗期排水不良易烂根,花期干旱授精不良易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作,一般至少4-5年轮作。