放梢和老熟时间主要依据品种、地区、气候、树势和管理水平等因素决定。生产实践中,无论品种和地区,总的要求是在花芽分化前使末次秋梢(结果母枝)达到老熟状态,标志是末次秋梢上的叶片完全转绿。具体放梢期和老熟期依地区和品种有所差别。例如,在珠江三角洲地区,晚熟的糯米糕、桂味和怀枝等品种的末次秋梢一般要求在11月中旬至12月上旬老熟,从抽出到完全老熟通常需要50~60天,因此放梢期应为9月底至10月上旬;中熟的妃子笑和黑叶等品种的末次秋梢老熟时间一般在10月下旬至11月中旬,最佳放梢时间为9月上中旬;早熟的三月红品种的末次秋梢老熟时间一般在10月上中旬,最佳放梢时间为8月中下旬。