动物产地检疫是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前，由动物卫生监督机构派官方兽医到现场或指定地点实施的检疫。这一过程确保动物及动物产品质量安全，防止动物疫病发生和传播蔓延。产地检疫包括在动物出栏和运输前进行的科学检疫，并出具动物产地检疫合格证明，作为动物进入屠宰场或新饲养地的凭证，证明这批动物没有法定检疫对象病。这是为了预防、控制和扑灭动物疫病，保障动物及动物产品安全，保护人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机构和人员依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施，属于行政许可，是一种行政执法行为。