牛口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄类动物共患的急性、热性、接触性传染病。其临床特征是口腔粘膜和蹄部出现水泡。口蹄疫病毒进入动物体内后，经过2~3日，有的则可达7~21日的潜伏时间，才出现症状。症状表现为口腔、鼻、舌、蹄等部位出现水泡，12~36小时后出现破溃，局部露出鲜红色糜烂面；体温升高达40~41℃。牛口蹄疫大多由于口蹄疫病毒感染引起，会出现食欲不振、脉搏加快、流口水、溃疡、皮肤水泡、挤奶时疼痛、蹄部疼痛、跛行以及蹄壳脱落等症状，严重者还可能会出现心肌炎以及出血性肠炎等疾病。
牛的口蹄疫症状包括鼻盘干燥有水泡，四肢蹄叉也有水泡，口腔溃疡，母牛奶头也会出现水泡，牛的蹄边有出血，四肢僵硬步态不稳。经过2~18天的潜伏期突然发病，发烧，口腔干热，唇、齿龈、舌边、颊部、咽部潮红，出现水疱。皮肤水疱见于手指尖、手掌、脚趾。同时伴有头痛、恶心、呕吐或腹泻。牛的潜伏期2~7天，可见体温升高40℃~41℃，流涎，很快就在唇内、齿龈、舌面、颊部粘膜、蹄趾间及蹄冠部柔软皮肤以及乳房皮肤上出现水泡，水泡破裂后形成红色烂斑，之后糜烂逐渐愈合，也可能发生溃疡，愈合后形成斑痕。病畜大量流涎，少食或拒食；蹄部疼痛造成跛行甚至蹄壳脱落。该病在成年牛一般死亡率不高，在1%~3%之间，但在犊牛，由于发生心肌炎和出血性肠炎，死亡率很高。
