生了芽子的土豆还能食用吗？

发芽的土豆含有大量龙葵素，这种有毒的糖苷生物碱在新鲜土豆中含量较少，且加热后可破坏其毒性。然而，一旦土豆发芽或变绿，龙葵素含量将增加10至20倍，即便加热也难以完全分解，食用后可能引发急性食物中毒。