温度是银耳生命活动强度和生长发育速度的重要因素。银耳属中温性真菌，在16℃~30℃内均能生长，其中20℃~28℃生长正常，23℃~25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度为22℃~25℃。建议温度控制在12~15℃最为适宜，且最低不能低于6℃，最高不能超过30℃。在整个生长周期，银耳需要浇水三次，并且水分的保持尽量在70%~80%之间，有利于银耳发芽。
温度是银耳生命活动强度和生长发育速度的重要因素。银耳属中温性真菌，在16℃~30℃内均能生长，其中20℃~28℃生长正常，23℃~25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度为22℃~25℃。建议温度控制在12~15℃最为适宜，且最低不能低于6℃，最高不能超过30℃。在整个生长周期，银耳需要浇水三次，并且水分的保持尽量在70%~80%之间，有利于银耳发芽。