基肥是夺取高产的重要措施之一，施肥以有机肥为主，重施钾肥，配施磷肥，增施氮肥，氮、磷、钾的比例为2∶1∶3。底肥以优质农家肥和磷、钾肥为主，每亩施腐熟农家肥1500-2000公斤，复合肥40公斤，磷肥100公斤，尿素10公斤，碳酸氢铵30公斤。底肥可在整地时翻入土中，或采用集中施肥方法，在播种生姜时开沟或挖塘施入。
追肥应前轻后重，幼苗出齐、苗高30公分时施壮苗肥，每亩用腐熟粪肥500公斤加水5-6倍浇施，或用尿素10公斤配成0.5%-1%稀肥液浇施。第二次在起娘姜后进行，称为催子肥，每亩施腐熟厩肥1000公斤或复合肥30公斤，如基肥足、植株生长旺，可不施或少施。第三次施肥在初秋进行，促进生姜分枝和膨大，每亩施过磷酸钙10-15公斤或复合肥20公斤，并结合培土除草。
