大白菜，又称结球白菜，以其多样的形态如卵圆形、平头形、直筒形和圆形著称。其外叶呈现绿色，而内部则为黄白色，具有宽大的叶柄和白色叶脉。作为一种两年生草本植物，大白菜在秋季播种后，需经过冬季冷藏，才能在次春开花结果。但在中国东北地区，由于气候条件限制，大白菜无法顺利开花结籽。
大白菜的发芽期通常为5至7天，随后进入16至20天的幼苗期。莲座期和结球期各持续15至25天，而抽薹孕蕾期大约需要15天。整个生长周期从播种到成熟大约需要90至100天，具体时间可能因品种差异而略有不同。在栽培过程中，大白菜需要肥沃、保水保肥的土壤，并且偏好湿润的环境。
