西红柿生长发育最适宜的温度在白天20~30摄氏度之间,夜间为15~20摄氏度。当温度超过35摄氏度时,番茄的生长会受到影响,若温度高达40摄氏度,番茄苗会停止生长。番茄等茄果类开花所需温度稍高,白天应将棚温控制在20-30℃,夜间控制在15-20℃为宜,当棚内温度低于15℃或高于30℃时都容易导致畸形花的形成。番茄是喜温蔬菜,生长期最适宜温度为20度到30度,最适宜地温为20度到23度,当低温降到6度时,根系停止生长。幼苗期最适温度白天为20度到25度,夜间为10度到15度。开花期对温度反应敏感,最适气温白天为20度到30度,夜间15度到20度。结果期温度白天24度到26度,夜间12度到17度。果实着色期最适温度为20度到25度,30度以上着色不良。