湖羊体格中等，公、母均无角，头狭长，鼻梁隆起，多数耳大下垂，颈细长，体躯狭长，背腰平直，腹微下垂，尾扁圆，尾尖上翘，四肢偏细而高。被毛全白，腹毛粗、稀而短，体质结实。湖羊是太湖平原的家畜之一，也是稀有的白色羔皮羊品种，具有早熟、四季发情、一年可生二胎、每胎多胎、泌乳性能好、生长发育快、改良后产肉性能理想、耐高温高湿等优良性状。
在饲养方面，湖羊最好采用舍饲。羊舍应选择坐北朝南，偏东10-15度，地势高燥、排水良好的地方。一般情况下，每只公羊占地1.5-2.0平方米，妊娠或哺乳母羊每只1.2-1.6平方米，后备公、母羊每只0.5-0.6平方米。湖羊饲养区潮湿多雨，夏季炎热，需做好防暑防潮工作，实行公、母、羔羊分栏饲养，防止早配、滥配，应分群、分栏饲养。湖羊喜干燥、厌潮湿，俗话说：“羊脚湿一天，白养三天。”推广离地平养、用毛竹编制垫床或漏空水泥板。
