食用菌栽培场地的选择要注意以下三点：一是要给排水方便，有生活饮用水源，排水畅通，不低洼，雨季不积水。二是要远离扬尘和有害生物滋生场所，如水泥厂、垃圾场、粪便堆放场、各类养殖场。扬尘严重的场地会导致菇体不洁，达不到卫生标准，垃圾场、粪便对发菌场和养殖场存在多种为害食用菌的霉菌和害虫，特别是难以控制螨类的为害，大大增加了食用菌生产风险。三是要远离农药用得多的作物栽培场所，以防止外源农药的污染。场地选择应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清洁无污染。室外栽培时，应选择土质肥沃、疏松、排灌方便，未受工矿企业污染的土壤。食用菌的种植首先要掌握栽培技术，做好市场调查。根据市场需求选择适宜的品种。根据选择品种的生物特性来配制合理的培养基，选择优质菌种，这是能否高产优质的关键之一。栽培的各个环节严格无菌操作程序。稍有疏忽就会带来不可估量的损失。最后就是协调好温度，湿度，空气，光照四个环景条件。香菇市场前景各地是不一样的。大规模产区处于饱和状态。应该有限度发展。而对于非香菇产区，消费群体比较大的地区。香菇的市场前景还是很好的。因此应该做好市场调查。根据当地市场确定香菇的发展趋势。