油菜是喜冷凉、抗寒力较强的作物,种子发芽最低温度为3-5℃,20-25℃条件下3天可出苗,开花期14-18℃,角果发育期12-15℃,昼夜温差大有利于开花和角果发育,增加干物质和油分积累。油菜生育期长,需水较多,出苗期土壤水分应保持在田间持水量的65%,蕾苔期至开花期为75-85%,角果发育期为70-80%。油菜是耐肥作物,吸肥能力强,每生产100公斤油菜籽,氮磷钾比例为1︰0.35︰0.95,需求量是禾谷类作物的3倍以上。硼肥是油菜生长发育必不可少的微量元素,缺硼会导致花而不实,减产严重。油菜是直根系作物,根系发达,要求土层深厚、结构良好、有机质丰富的壤土或沙壤土,弱酸或中性土壤有利于增加产量和提高菜籽含油率。油菜起源于白菜和甘蓝天然杂交的冬性欧洲油菜,适宜低温地区生长;春性欧洲油菜诞生于400多年前,生长周期最短;半冬性欧洲油菜70多年前诞生于中国,适应性强,具有不同特点的多个品种。