镰刀菌侵染小麦可以引起苗枯、茎基腐、秆腐和穗腐,其中影响最严重是穗腐。小麦抽穗扬花时,病菌侵染小穗和颖片,首先产生水浸状浅褐色斑,进而病菌扩展至整个小穗,小穗枯黄。小穗发病后扩展至穗轴,病部枯褐,使被害部以上小穗形成枯白穗。湿度大时,病斑处产生粉红色胶状霉层;后期病穗上产生密集的黑色小颗粒(子囊壳)。近年来,镰刀菌引起秆腐问题也普遍发生,秆腐多发生在穗下第一、二节。初在茎节处出现水渍状褪绿斑,后扩展为淡褐色至红褐色不规则形病斑或向茎内扩展;病情严重时,造成病部以上枯黄,有时不能抽穗或抽出枯黄穗;湿度大时,病组织表面常可见粉红色霉层。