病株常较健株略矮。大麦黑穗病发病症状包括散黑穗病和坚黑穗病。坚黑穗病的病穗小花、小穗被破坏，变成黑粉状物，外披银色至灰白色薄膜，膜较坚硬，风吹不坏，孢子间有油脂物质粘结。散黑穗病的病穗外披灰色薄膜，但膜易破裂，黑粉随风散，只留光秃穗轴。