西兰花中的营养成分非常丰富，包括维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和胡萝卜素等，不仅含量高，而且种类全面。西兰花还含有较高的叶酸，营养价值远超一般蔬菜，被誉为“蔬菜皇冠”。其营养成分位居同类蔬菜之首，具有强健骨骼、抗氧化、减少心脏病患病几率等功效。
西兰花中的铁元素对缺铁性贫血患者有很好的补充作用，能有效缓解症状。此外，西兰花富含维生素C，有助于促进牙龈恢复和止血，特别适合牙龈肿胀、容易刷牙出血的人群食用。西兰花中的类胡萝卜素对缓解视力疲劳、提高暗视力能力也有显著效果，适合视力疲劳者食用。同时，西兰花还能增强皮肤的抗损伤能力，帮助保持皮肤弹性。
