水稻收获时应注意的问题。稻谷成熟度对稻米品质有明显影响，随着成熟度的提高，出糙率、精米率、整精米率、垩白率、糊化温度和胶稠度等品质指标都有明显提升。因此，稻谷黄粒达到95%左右时，要抢晴收获，过早或过迟收获都将降低稻谷产量和品质。可用打谷机人工脱粒或用收割机机械化收割。人工收割时，最好边收割、边脱粒、边整晒，及时将水分降低到14%以下。
禁止铺在沥青或水泥地面碾压脱粒。对于割稻后不能及时脱粒的稻株，应摊开晾晒，茎叶晒蔫后才能堆垛，以防稻谷被沤黄、霉烂变质。收割稻谷时水分在17%以上、气温在15°C左右时，要在田间铺开或码垛晾晒降水，堆垛时应将稻穗朝外，以利于干燥，且忌长时间堆垛。如收获时正值雨季，雨天收下的稻谷必须人工干燥，尽量摊薄透风，并经常翻动，或用排风扇等机械吹干，待天晴后尽快摊晒，降低含水量。
及早排水，尽量排干稻田里的水，必要时挖沟将低洼地里的水及早排干晒田。适熟收割，人工收割掌握在田间有95%以上的水稻颖壳发黄、谷粒变硬、米粒呈透明状时进行，机械收割可适当晚几天。注意方式，人工割晒可以提高千粒重，增加产量，同时稻谷商品性好，发芽率高。使用收割机收获，最好不用全喂入式收割机，否则稻谷中枝梗多，颖壳破损率高。及时晾晒，人工割倒薄铺匀晒2天后，捆小把翻晒2天脱粒晾晒，遇雨天及时码垛。
