蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，准确的讲，蜂蜜就是糖的过饱和溶液。在一定的条件下，蜂蜜中的葡萄糖会析出形成结晶体，正常相对液态蜜来讲结晶颜色都会变浅，甚至白色。蜂蜜结晶主要有两个原因：第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高、果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶；如果蜂蜜葡萄糖含量低、果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶。第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，这种蜂蜜就不容易结晶。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，准确的讲，蜂蜜就是糖的过饱和溶液。在一定的条件下，蜂蜜中的葡萄糖会析出形成结晶体，正常相对液态蜜来讲结晶颜色都会变浅，甚至白色。蜂蜜结晶主要有两个原因：第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高、果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶；如果蜂蜜葡萄糖含量低、果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶。第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，这种蜂蜜就不容易结晶。