山药和淮山有什么不同？

淮山药是山药的一种，多指产地位于江苏的山药，其功能功效与普通山药相同。山药中质量最好的当属铁棍山药，与铁棍山药相比，淮山药在口感和品相上有所欠缺。淮山和山药的区别在于外观、品质和作用。淮山的外观表皮坑坑洼洼，长满铁锈样的斑点，不如山药美观。山药较粗壮，特别是头部，表皮光滑。淮山质地坚硬，不易折断，密度较大，通常作为中药材或药膳食用。山药则多作为食物，口感软糯，入口即化。