维生素C能够很好的促进免疫成分的生成，适当吃黄瓜补充维生素C，有很好的增进免疫能力的好处。黄瓜还能为机体补充维生素B2，有很好的预防舌炎、口腔炎、口角炎、皮肤炎的作用。从中医食疗的角度上来讲，黄瓜性味甘、凉，能够清热利水，对于热病口渴、小便短赤、水肿尿少的人，适当食用黄瓜有很好的清热利水的作用。
黄瓜所包含的营养成分比较多，100克黄瓜里面包含2.9克碳水化合物、90.0毫克胡萝卜素、102毫克钾、24毫克磷等。黄瓜既可以生食，也可以熟食，还可以加工腌制作为咸菜。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜的食补佳品。黄瓜含水分为98%，富含多种营养成分，具有多种健康益处。
