冬笋更珍贵，因为物以稀为贵。首先从价格上就可以判断出，冬笋的价格从十几块到几十块不等，而春笋的价格则在几块钱。冬笋的生长需要漫长的积累，吸收了更多的精华，而雨后的春笋，可以说是一天一个样，产量比较高，所以春笋经常用来制作笋干。