大葱适合土质肥沃的土壤种植,由沙壤土到黏壤土都可栽培。沙壤土栽培的葱白粗糙松弛,外干膜层次多,不脆嫩,辛辣味重,不耐储运;黏质土壤栽培的大葱,葱白细长,产量较低。土质疏松、土层深厚、通透性强、保肥保水能力较高的土壤,才能获得高产。大葱要求中性土壤,pH7.0左右最为适宜,能适应的pH范围是5.9-7.4。酸性土壤中栽葱,应施生石灰进行改良。大葱忌连作,最好进行3-4年间隔期的轮作。因其根系较短、根群小、不发达,宜选择在土质肥沃、土层深厚、光照适宜、排灌良好的地块种植。土壤pH值过高或过低,都会阻碍种子发芽,影响葱正常生长。